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不是所有的食物都能被称为地方小吃
“芜湖小吃的多种多样，其实和我们这座城市有关。”在芜湖餐饮行业协会秘书长童春年看来，如今小吃行业的繁荣不足为奇，这和芜湖的文化积淀是紧密相连的，“央视纪录片‘一城一味’就曾选中芜湖美食，里面的芜湖小吃不计其数。倒不是因为芜湖的好吃佬特别多，说到底是因为芜湖建城史长、开埠早，手艺人代代相传。”如今，经过上百年的发展，小吃已是芜湖餐饮文化的一个重要组成部分。随着人们生活水平提高，各色小吃早已不止于当初填饱肚子的层次，而是发展出了独特的芜湖风味。
“不是所有食物都能被称为地方小吃。能被称之为芜湖小吃，必须符合两个条件，那就是普及性和独特性。”童春年从饮食文化界定角度如此认为。
芜湖小吃的口味变化实际上，芜湖小吃的味道多样：既有酒酿水子、甄子糕、桂花糖烧饼这些酥烂甜糯的口味，也有炒凉粉、五香蚕豆、锅贴等咸香适口的味道。从某种程度上讲，芜湖地方小吃可谓集南甜、北咸、东酸、西辣于一体。“作为沿江城市，芜湖人对外来事物兼容性很强，对食物味道的包容性更强。很多外地的美食来到芜湖，经过本地口味的改造和多年发展，也逐渐成为了本地的特色小吃。”童春年称，比如麻辣烫，这本是四川的美食，但自从来到芜湖后不仅逐渐发展出了自己的品牌，还拥有一大批忠实的“粉丝”。
但是，在芜湖小吃推陈出新的同时，也有一些颇具特色的小吃现在已很少看到或正慢慢地退出历史舞台。“比如我们小时候的冰糖香螺蛳和手工冰淇淋，如今基本都找不到了。”童春年无不遗憾地告诉记者。采访中，常年在街头流动推卖甄子糕的丁师傅也说出了心中的忧虑：头十年前街头跟她一样卖这个的还有不少，但这几年来，她发现同行们越来越少，几乎就不剩几个了，“利润低，还要一个个手工制作，所以大家慢慢地就不做这生意了。”
说了这么多……小伙伴们你们饿了么！
要是饿了可千万注意！
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常见芜湖小吃
1、酒酿水子
水子相当于无馅的小元宵，和酒酿相遇后，味道甘甜爽滑。芜湖人对酒酿情有独钟，除了搭配水子，还能搭配其他吃食，赤豆酒酿也是一道常见的小吃。
2、凉粉
凉粉是用豆粉或山芋粉制成，而它也不尽然只能“凉”吃：凉粉刨成丝后加水大椒、醋凉拌，被称为“刨粉”；更受人们喜爱的还是在平锅里将凉粉用油炒后，配上各种配料，味道软香鲜嫩，被称为“炒粉”。
3、梅花糕
因形似梅花而得名，味道香甜软糯，将红豆等制成馅心的同时，外皮也要保持嚼劲。
4、烧饼
做法和北方烧饼大同小异，但在外形上更加小巧，馅料更贴近芜湖人的要求，外脆里软、利口适中。
5、铜锅藕稀饭
想煮出清爽香甜、香气扑鼻的藕稀饭，必须要用铜锅，再选用芜湖本地的“面藕”和优质糯米，才能使得成品粘稠适度、色泽呈现出诱人的浅紫红。
6、小笼汤包
皮薄、肉嫩、汤汁多，芜湖的小笼汤包独具一格。在本栏目4月10日记住乡愁之味道中，曾专门报道过。
7、腰子饼
同样是因形而得名。用萝卜丝、藕丝等制成馅料，外面裹上糊，放进油锅炸成金*色。当然，这道小吃离不开专门制作的扁平小勺。
8、小笼渣肉蒸饭
这道小吃多见于早点，做法和江南的粉蒸肉相似，但加入了糯米在其下，在用小笼慢蒸的过程中将渣肉的汤汁味道浸入糯米之中，香软糯鲜，回味无穷。
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