在中国北方，家家户户在新年到来之际会做不少糕点，形态各异，造型精致的糕点们增加了节日的喜庆。
在安徽皖北地区，当地人民在年前会准备好造型丰富的红枣馍，在皖南地区，也有这么一群人做起了精致的糕点，今天小编为大家带来的这种糕点，皖南部分地区的人们不陌生，它就是梅花糕。
梅花糕并不算是安徽特产，但在芜湖地区，不少人却从小吃到大。它是江南地区的特色小吃。这种美食诞生于明朝，它的名气逐渐在江南地区流传；到了清朝，已成为江南特色美食。它外形精致，松软香甜，味道不腻人，甚至不输宫廷御用糕点，深得乾隆皇帝的喜爱，便给它赐名梅花糕。
如今的梅花糕，在食材和制作工艺上做了些许改良，口味也越来越好。你看这糕点上花花绿绿的颜色，这里面可是加入了不少的馅料。肉眼可见的有青红果子、小元宵、红枣、各种果脯、果仁、松子仁等等，糕点里面还放有豆沙、果酱等各种料子，经过特殊的炉子烘烤制成。
梅花糕的制作工艺非常复杂，面粉的发酵考验师傅们的技术掌握程度，一般天气热的时候不会去做这种美食，因为热天不好发酵。
将特制的面粉糊注入紫铜模具里，注入之前给模具蘸上水油，待每个孔都注上面浆后，再注入猪板油、豆沙、白砂糖等馅料，再用面浆填满，再加上红绿丝等材料烧一会，然后再加上白砂糖等食材烧熟。不同的店家放的材料也不同，但不变的是香甜软糯的味道。
传统的梅花糕是甜味，馅料多采用豆沙馅。现在也有鲜肉馅的梅花糕。要说哪个地方的梅花糕种类多，小编建议大家去南京、苏州尝一下，这种小吃在他们的街头很常见哦！