都说江城出美食
即使是一只小小的鸭子
在芜湖人的餐桌上
也能够变成花样繁多的美食
对于吃鸭这件事
芜湖人可谓是十分有心得了
俗话说：没有一只鸭子能活着游出长江
芜湖江北网在此奉上新鲜出炉的芜湖吃鸭指南
看看芜湖人都是怎样吃鸭的
红皮鸭
对很多芜湖人来说
吃鸭已经成为了一种习惯
天气炎热，食欲不振
斩只鸭子切切
晚上不知道吃什么还是去斩只鸭子
每到饭点街头巷尾飘散的
都是熟悉的红皮鸭子的香味
芜湖红皮鸭子相比较传统烤鸭
多了一道油炸的工序
表皮酥脆，酥而不腻，鸭肉绵厚
略带有一丝甘甜
再淋上秘制酱汁
别有一番风味
芜湖有名的鸭店也比较多
其中不乏有些年头的老字号
可以说每一家都拥有自己的忠实粉丝
无为板鸭
无为板鸭也称为无为熏鸭
是安徽省无为县传统特色名食
以土麻鸭为原料
配以三十多种中药和调料
先熏后卤，制作而成
制作工序繁复
百年传承，手艺一绝
制作完成的无为板鸭
金*油亮，皮脂厚润
肉质鲜嫩，醇香味美
兼具北京烤鸭的芳香和南京板鸭的鲜嫩
老鸭汤
老鸭汤不同于红皮鸭
其滋味润物细无声，需要细品
喝老鸭汤的习惯更符合南方人的饮食习惯
芜湖人吃老鸭汤也不在少数
老鸭汤虽采用的原料简单
但制作中却十分讲究
讲究细腻、讲究品位、讲究享受
经过长时间的炆火慢炖
老鸭汤的鲜美慢慢渗透出来
新鲜出锅的老鸭汤，汤汁澄净，滋味浓郁
外皮软糯，肉质软烂
一口便回味无穷
于是便成了芜湖人心心念念的美味
鸭脖、鸭翅膀
除了吃红皮鸭
芜湖人同样也十分钟爱那些下酒菜
鸭脖、鸭翅膀、鸭爪子等等
不论是作为下酒菜
还是平时休闲零食都十分合适
作为芜湖十大小吃之一的北门曹记
深受江城好七佬的喜爱
没事时买点回去鸭脖鸭翅膀等回去啃啃
吃的完全停不下来
鸭油烧饼
百年老字号金隆兴
最早便以“鸭油双烧”闻名
指的便是他家的招牌鸭油烧饼和鸭油烧麦
在烧饼制作过程中加入鸭油
使得烧饼带有更浓郁的味道
同时又不会油腻
烧饼的面饼层次分明
最后加上少许葱花做点缀
吃起来又香又脆，回味无穷
鸭血粉丝
吃鸭血粉丝可不是南京人的专属
芜湖人既然爱吃鸭
又怎么可能不爱吃鸭血粉丝呢
鸭血粉丝作为一道深受欢迎的美食
同样也受到芜湖人的喜爱
即使是在如此炎热的夏日
选择鸭血粉丝作为主食的也不在少数
鸭血粉丝由鸭血、鸭肠、鸭肝等
加入长时间熬制出的鸭汤和粉丝制作而成
味道鲜美，细腻爽滑，味道平和
来源芜湖味视
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